我が家の常時調味料
『玉ねぎ麹』
無くなっちゃったので作りました♡
もう何十回と作っている必需品。
麹は、最近注目されていて
様々なレシピがありますよね。
私は、お肉の下味や炒め物は
もちろんですが、スープにしても
コンソメのような味わいになって
めちゃくちゃ使っています。
玉ねぎ麹の作り方を検索しても
様々な作り方がありますが、
私は、玉ねぎをチョッパーで
細かくみじん切りにしたら、
麹とお塩を混ぜるだけ。
ガラス瓶に入れて
そのまま1週間ほど放置します。
一日1回混ぜると書いてあるものも
多いのですが、
私は蓋をしっかり閉めずに
（発酵するため）
混ぜることもせずに放置。
白色から、茶褐色かややピンク色に
色づいた頃が出来上がりです。
出来上がり後は、冷蔵庫保管。
3〜4ヶ月くらいが使用の目安です。
どんな食材にも合う万能調味料。
是非、作ってみてくださいね♪
